Si tienes un antojo especial de un desayuno ligero y delicioso, prepara estos rápidos cupcakes de jamón con huevo y espinacas con un poco de cebolla morada, chile serrano, calabaza queso panela.

Ingredientes:

  • 1 Paquete de jamón de pavo
  • 4 Cucharadas de chile serrano finamente picado
  • 1 Taza de queso panela rallado
  • 4 Cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1/4 De taza de calabaza finamente picada
  • 1/4 De taza de espinaca finamente picada
  • 1/4 De taza de tallo de cebolla cambray finamente picado
  • 1/4 De taza de zanahoria finamente picada
  • 5 Piezas de huevo
  • 1 Pizca de sal y pimienta

Preparación:

 

Precalienta el horno a 200 °C.

En un bowl mezcla el huevo con las colitas de cebolla, la espinaca, la cebolla morada, el chile serrano, la zanahoria, la calabaza, el queso panela, sazona con sal y pimienta a tu gusto. Reserva.

En moldes individuales engrasados, coloca rebanadas de Jamón de pavo de manera que forres los bordes y la base, rellena con la mezcla de huevo y hornea durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidos, desmolda, sirve y disfruta.