Estas milanesas rellenas con un cremoso puré de papas son ideales para cualquier momento.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/2 kilo de milanesas de pollo
  • 2 tazas de pan molido
  • Suficiente de perejil picado para servir
  • Para el puré
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 4 papas cortadas en cubos
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1 cucharada de nuez moscada

 

Preparación:

 

Para el puré, hervir las papas, previamente lavadas y peladas, con un poco de sal hasta que estén suaves, colar y reservar.

 

Calentar la leche a fuego medio, agregar la mantequilla y la papa cocida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Con ayuda de un machacador, aplastar las papas para formar el puré y cocinar hasta que la leche se reduzca. Cuando se obtenga una pasta tersa, retirar del fuego y dejar enfriar.

Sobre una tabla, extender las milanesas de pollo y rellenar con el puré. Formar rollitos bien comprimidos y reservar.

Batir la leche de las milanesas con el huevo y agregar la sal y la pimienta. Empanizar los rollitos, pasando por la mezcla de huevo y el pan molido.

En una sartén, calentar el aceite y freír los rollitos hasta que estén bien crujientes. Retirar del aceite y colocarlos sobre papel absorbente.

Cortar en rebanadas y servir con perejil picado.