Desayuna delicioso con estos calabacines rellenos y nutritivos. Puedes compartirlo con los más pequeños de la casa para un desayuno diferente.

Ingredientes: • 2 calabacines
• 1 cda de aceite de oliva
• ½ cdta de mantequilla
• ½ cebolla doble cincelada
• 1 diente de ajo cincelado
• 2 tomates cortados en dados
• ½ pan duro cortado en trozos pequeños
• 2 cdas de perejil
• 2 cdas de pan rallado
• 2 cdas de queso parmesano

Preparación:

 

. Tomamos los calabacines cortados a la mitad, extraemos la pulpa. . En una sartén a fuego medio alto agregamos 1 cda de aceite de oliva, añadimos la cebolla, el ajo y dejamos cristalizar. . agregamos el tomate y dejamos cocinar por 5 min. . colocamos los trozos de pan, el perejil y la pulpa de los calabacines, removemos, salpimentamos. . Retiramos del fuego y procedemos a rellenar los calabacines, con la preparación coronamos con pan rallado y el queso parmesano. . Llevamos al horno a 180 grados en una fuente refractaria hasta dorar. ¡Servimos y listo!